Los 9 ingredientes básicos de mi cocina.

 ¿Deseas preparar recetas diferentes, crear nuevos platillos o darle un simple cambio a tu comida de todos los días y no sabes cómo hacerlo? Hoy te comparto cuales son los ingredientes básicos de mi cocina.

No se imaginan cuanta ilusión y trabajo he tenido estas semanas junto a mi hija, planificando mis nuevos proyectos, para poder compartir con ustedes tantas experiencias y conocimientos, que he aprendido y puesto en práctica.

Cuando me casé, no sabía mucho cocinar, a pesar de venir de una familia materna, que cocinan como los dioses, recién casada quería agradar a mi esposo con los mejores platillos, así que me toco aprender cómo hacerlo, mi objetivo, ofrecerles contenido variado que los inspire a crear cada dia.

Mi mamá me dio algunas recetas, otras mi abuela y mi tía, otras por recetarios, así que poco a poco, hice mi recetario básico y saben, no me fue tan mal. Tiempo después fui adquiriendo experiencia y destreza, añadido que estudie gastronomía. Aprendí que hay ingredientes necesarios, importantes y versátiles, que al combinarlos, me permitirán crear platillos nuevos, o cambiar increíblemente tus comidas diarias y además poder agasajar a amigos y familiares, en ocasiones especiales.

¿Quieres saber cuáles son los ingredientes que no faltan en mi cocina? Empecemos…

HUEVOS:

Me permiten prepararlos de muchas maneras, fritos, revueltos, sancochados, escalfados, en tortilla o como ingrediente en muchas preparaciones, por ejemplo, panquecas, natillas dulces y saladas, rebozados, tortas, para barnizar y dar color a mis masas, en fin, el huevo me resuelve.

HARINAS:

La harina de trigo es mi arma maestra, con ella preparo postres y panes, y todas sus variantes, me permite preparar salsas, como la bechamel, como espesante, rebozados, masas para empanadas, en fin, imprescindible en muchas preparaciones.

Pero la harina de trigo no es mi única aliada, hay otras “harinas” que uso, de arroz, de yuca, de papa, integral, sustituyen muy bien en algunas preparaciones, como tortas y rebozados. Aprenderás a usarlas.

ARROZ:

En mi casa se come mucho arroz, no sé si en la de ustedes, pero es tan versátil y noble, creo que se puede preparar casi de cualquier forma, dulce y salado, además que consigues varios tipos, mis preferidos son arroz de grano largo, basmatic, jazmin.

LEGUMBRES:

En casa somos fans de ellas, otro ingrediente versátil además de rendidos, puedes comerlo como plato único y quedaras muy bien alimentado, encontramos, caraotas o porotos negros, blancos, rojas, lentejas, arvejas, garbanzos, guisantes, etc. Recuerdo en mi infancia, en casa de mi abuela materna los días sábados, desayunábamos arepas con caraotas fritas y queso, y si quedaba arroz blanco, lo mezclábamos con las caraotas y así rendía mas.

Las utilizo para preparar cualquier guiso, sopa, granos o porotos, partes de un sofrito básico, así que debes tener, ajo, cebolla, celery, que puedes sustituirlo por ajo porro o puerro, o utilizar ambos, ají dulce, pimentón rojo y verde, está base es la clave del sabor, por ello, no faltan en mi cocina.

AJO

Es la reina del sabor, yo sin ajo no puedo cocinar, imprime personalidad a cualquier guiso, sofrito, vinagreta y salsa, lo utilizo en todo lo que preparo. Mi recomendación, compra el ajo fresco, pero también es válido comprarlos pelados o en pasta.

HIERBAS Y ESPECIAS:

Mis amadas hierbas y especias, realmente hacen la magia, las amo tanto que mis hijos me dice, ahí está mi mamá con su matero loco. Con una hierba o especia que añadas a tus comidas, creas un plato completamente diferente, mis preferidas son, sal marina y rosada, pimienta negra, soy adicta a ella, orégano, tomillo, romero, eneldo, albahaca, cilantro, perejil, los suelo utilizar frescos, pero puedes usarlos secos, laurel, paprika ahumada, jengibre, canela, clavos de olor. Tengo otras especias que las uso ocasionalmente, comino, curry, 7 especias, anís dulce, anís estrella y mezcla de finas hierbas.

PAPAS o PATATAS:

La papa o patatas es un ingrediente perfecto en mi cocina, se preparan de tantas maneras, siempre quedas bien, rellenas, en puré, crema, pastel, fritas, horneadas con hierbas, es una excelente guarnición y como plato principal, por ejemplo, Causa Limeña. La papa es mi aliada.

CONDIMENTOS:

Otro grupo que no falta es el vinagre blanco, de manzana, de vino tinto y balsámico, salsa inglesa, salsa de soya, me permiten preparar aderezos para ensaladas, salsas para carnes y pescados, aceite de oliva, de canola o girasol, me gusta mucho de canola, combinar canola con aceite de oliva.

EN LA DESPENSA:

En mi despensa no falta pasta corta y larga, atún enlatado en agua, harina de trigo, harina de maíz para mis arepas, harina integral, azúcar morena, azúcar glas, miel, papelón o raspadura, pasta de tomate, arroz, polvos de hornear, levadura instantánea, aceitunas negras y verdes, frutos secos.

Cocinar es toda una aventura y experiencia, cada uno de estos ingredientes que están en mi cocina, me permiten crear, me inspiran y te aseguro que serán para ti también. Con cada receta que tendrás en mi blog, transformarás tus platillos.